Los 5 mejores postres con mascarpone

TOP 5 RECETAS CON MASCARPONE

1. FLAN DE QUESO MASCARPONE

Flan de queso mascarpone

Ingredientes:

• 4 huevos 
• 200 g de queso mascarpone
• 350 ml de leche
• 125 g de azúcar
• 50 g de azúcar
• 2 cucharadas de agua

 

Pasos a seguir:

1. Vierte en un recipiente apto para microondas los 50 gramos de azúcar que vas a usar para preparar el caramelo y dos cucharadas de agua. Mezcla con una cuchara. El azúcar debe quedar mojado.
2. Introduce en el microondas, a máxima potencia, durante dos minutos. Transcurrido ese tiempo, comprueba si se está dorando. Si sigue transparente, déjalo medio minuto más y mira cómo va quedando. Tendrás que observarlo cada medio minuto y, cuando hayas obtenido el color dorado que te gusta, retirarlo del microondas. Reserva.
3. Coloca los cuatro huevos en un bol. Añade el azúcar y el queso mascarpone. Bate con una batidora de brazo para integrar bien los ingredientes. Incorpora la leche a temperatura ambiente y bate de nuevo.
4. Vierte esta mezcla al molde que has caramelizado. El volumen aproximado de esta mezcla es de un litro, tenlo en cuenta para elegir bien el molde en el que vayas a preparar este flan de queso mascarpone.
5. Lleva el flan al microondas y programa diez minutos a potencia media. En mi caso, el microondas tiene una potencia máxima de 800 vatios y potencia media son 400 vatios. Si los niveles de tu microondas no vienen indicados por vatios, elige el nivel central de todas las opciones que te da para cocinar.
6. Pasados estos diez minutos, si el flan sigue sin cuajar, añade los minutos de dos en dos y comprueba cada vez que no burbujea. Si ves que hierve y salen burbujas, baja de potencia y cocina por el tiempo que sea necesario. En mi caso han sido doce minutos a 800w y tres minutos a 200 w
7. Comprueba con un palito de brocheta que el flan está cuajado y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, guárdalo en la nevera al menos unas seis horas para que se enfríe bien. Lo ideal es hacerlo un día y desmoldarlo al siguiente.
8. Para desmoldar el flan, mueve un poco el recipiente y el caramelo te despegará el flan del molde. Coloca un plato boca abajo y dale la vuelta.

2. PASTELITOS DE YOGUR GRIEGO Y QUESO MASCARPONE

Pastelitos de yogur griego y queso mascarpone

Ingredientes:

• 200 g de yogur griego.
• 250 g de queso mascarpone.
• 200 ml de leche.
• 3 huevos.
• 130 g de maicena.
• 240 g de azúcar.
• 10 g de levadura en polvo.

Pasos a seguir:

1. En un recipiente se baten los huevos y el azúcar.
2. Se tamiza la harina y se añade, junto con la levadura, al mismo recipiente del paso 1.
3. Se vuelve a batir hasta que la mezcla sea homogénea.
4. En otro recipiente distinto, se ponen el yogur, el queso mascarpone y la leche.
5. Se bate la mezcla del recipiente del paso 4 hasta que los componentes queden integrados.
6. En otro recipiente grande se vierten las mezclas de los recipientes anteriores y se baten juntas, hasta conseguir una masa uniforme.
7. Por otro lado, se elige un molde apto para horno con forma cuadrada o rectangular y se engrasa (también podéis optar por forrarlo con papel de horno).
8. Se precalienta el horno a 200ºC con el fuego activado solamente en la parte baja. Una vez precalentado, se baja la temperatura a 170 grados y se introduce el molde con la mezcla, situándolo en el horno a una altura media, ni muy alto ni muy bajo.
9. Se hornea a 170ºC durante 30-40 minutos, o durante menos tiempo si se hiciera antes (dependerá del horno), con cuidado de que no se queme (nótese que la parte externa adquirirá una tonalidad marrón al hornearse, lo cual no quiere decir que se haya quemado).

3. VASITOS DE QUESO MASCARPONE

Vasitos de queso mascarpone

Ingredientes:

• 250 g de Queso Mascarpone
• 2 Yogur griego
• 2 Huevos
• 150 g Azúcar
• 12 Frutos rojos
• Sal
• Una pizca
• Hojas de Menta
• Mermelada de fresa

 

Pasos a seguir:

1. Lo primero que haremos será separar las yemas de las claras. Reservamos las claras y colocamos las yemas en un bol, les añadimos una pizca de sal, azúcar y batimos hasta que se blanqueen.
2. Añadimos el queso mascarpone y removemos hasta que esté integrado en la mezcla. Añadimos los yogures griegos y mezclamos.
3. A continuación, montamos las claras a punto de nieve. Una vez montadas, las añadimos a la crema de queso e integramos con movimientos envolventes para que las claras no pierdan volumen.Sólo quedaría montar los vasitos. Colocamos en el fondo de cada vaso la mermelada de fresa y a continuación la crema de mascarpone. Acabamos colocando los frutos rojos y una hojita de menta en cada vasito.
4. Metemos los vasitos en la nevera durante una o dos horas para que la crema adquiera consistencia y ya estarían listos para tomar.

4. TARTA DE GALLETAS Y MASCARPONE

Tarta de queso y mascarpone

Ingredientes:

• 500 gr. queso mascarpone
• 250 gr. leche condensada
• Ralladura 1 limón
• 100 gr. zumo limón
• Concentrado de vainilla o vainilla líquida
• Galletas dorada
• Unos 120 gr. leche remojar
• Cacao en polvo espolvorear

 

Pasos a seguir:

1. Batir el queso mascarpone, leche condensada, ralladura, zumo y 1 cta. vainilla. Reservar en un bol.
2. Calentar la leche con 1/2 cta. de vainilla sólo calentar sin que llegue a hervir. Volcar en un bol.
3. En un plato, extender un círculo de la crema, ir remojando las galletas y poner una capa, extender crema así, sucesivamente. Terminar con galletas, cubrir la superficie y lados con el resto de mascarpone. Espolvorear cacao en polvo y llevar a la nevera.
4. Congela bien.

5. BIZCOCHO DE QUESO MASCARPONE

Bizcocho de queso marcarpone

Ingredientes:

• 500 g de queso mascarpone
• 125 g de azúcar
• 125 g de coco rallado
• 5 huevos grandes (L)
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Para la base:

• 300 g de harina
• 180 ml de agua
• Sal
• 2 cucharaditas de aceite

 

Pasos a seguir:

1. Prepara la base. Pon toda la harina en un bol. Haz un hueco en el centro y añade el agua, el aceite, y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa. Puedes añadir alguna cucharadita más de agua si te cuesta mucho trabajar la masa.
2. Deja reposar la masa. Deja la bola de masa dentro del bol y tapa con papel film.
3. Prepara la tarta. Coloca todos los huevos en un bol. Añade el azúcar y la esencia de vainilla. Bate con una batidora de varillas hasta que los huevos espumen. Añade ahora el queso mascarpone y bate de nuevo. Añade el coco rallado y vuelve a mezclar hasta integrar por completo el coco.
4. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador.
5. Prepara el molde. He utilizado un molde desmontable de 23 centímetros de diámetro por 7 centímetros de alto. Pon papel de horno en la base, cierra el molde y recorta el sobrante de papel. Engrasa la base y las paredes con mantequilla o con un spray desmoldante.
6. Extiende la masa sobre la base del molde. Pon un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estira la masa con el rodillo. Marca la circunferencia para cortar la masa de la medida con el mismo molde. Con la masa que sobra puedes preparar tartaletas o empanadillas. Coloca la base dentro del molde adaptándola bien a todo el borde. Pincha con un tenedor para que no se hinche.
7. Vierte la tarta en el molde y extiende bien para nivelarla. Da unos golpecitos al molde para que se asiente.
8. Hornea la tarta. Ponla en el primero de los niveles del horno a 180 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador durante 35 minutos.
9. Deja que repose dentro del molde durante 5 minutos tras sacarla del horno.
10. Desmolda la tarta. Verás que ha bajado un poquito, pero es normal. Abre el molde y, con ayuda del mismo papel, pásala a una rejilla hasta que se enfríe por completo.
11. Puedes presentarla con un poco de azúcar glas por encima espolvoreada a través de un colador. También puedes decorarla con unas guindas y unas hojitas de menta fresca.