Los 5 mejores postres con limón

 

TOP 5 POSTRES CON LIMÓN

1. Mousse de limón

Ingredientes:

• 3 limones 
• 4 huevos 
• 70 g. de azúcar 
• 1 cucharada sopera de azúcar glass 
• 2 vasos de leche  
• 40 g. de maicena 
• 2 galletas tipo María  

Pasos a seguir para la base:

• Lavamos 1 limón y le quitamos la piel.  
• En un cazo vertemos dos vasos de agua y la corteza de limón.  
• Lo ponemos a cocer unos cinco minutos.  
• Reservamos. 
• Cogemos otro cazo y ponemos a cocer la leche, la Maicena y el azúcar.  
• Removemos todo el tiempo, para evitar que la harina de maíz se pegue al fondo del cazo. 
• Lo dejaremos unos cinco minutos o hasta que consigamos una crema sin grumos.  
• Retiramos del fuego y reservamos. 

Pasos a seguir para hacer la crema:

• Separamos las claras de los huevos.  
• Añadimos una pizca de sal y montamos las claras a punto de nieve.  
• A continuación, añadimos el azúcar glass y removemos suavemente.  
• Metemos la mezcla en el frigorífico para que no se nos bajen las claras. 
• Ponemos al fuego la crema que teníamos reservada y la mezclamos con el agua de limón. 
• Cuando se hayan integrado bien, lo retiramos del fuego y dejamos templar. 
• Añadimos a la mezcla anterior el zumo de un limón y medio y la ralladura de medio limón. Removemos bien. 
• En este punto probamos el sabor de la crema y, si queréis podéis añadir algo más de azúcar o de limón. 
• Sacamos las claras a punto de nieve del frigorífico y vertemos la mezcla anterior. 
• Mezclamos suavemente hasta conseguir que todos los ingredientes se integren bien.  
• Lo vertemos en los recipientes en los que vayamos a servir. 

2. Bocaditos de limón

Ingredientes:

• 225 gramos de harina de trigo 
• 65 gramos de azúcar moreno 
• 150 gramos de mantequilla 
• 180 ml. de zumo de limón 
• 60 gramos de azúcar 
• Huevos  
• Ralladura de limón al gusto 
• 180 gramos de chocolate blanco para repostería 

Pasos a seguir:

• Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y posición media de la rejilla.  
• Engrasamos un molde cuadrado de 24 centímetros de lado. 
• En un bol mezclamos la harina con el azúcar moreno, añadimos la mantequilla en dados y vamos haciendo unas migas con los dedos.  
• Aplastamos estas migas en la base del molde sin subirse a los laterales de manera uniforme y horneamos la base 15 minutos.  
• Dejamos enfriar. 
• Mientras preparamos la crema de limón.  
• Derretimos al microondas con cuidado de que no se queme el chocolate blanco para postres, un minuto y medio a 500W será suficiente. 
• En un cacito mezclamos los huevos, el azúcar, el zumo de limón, la ralladura y el colorante alimentario si lo deseamos y hacemos cocer esta mezcla removiendo si parar justo hasta que parezca que empieza a hervir y la crema haya espesado ligeramente.  
• Volvamos la crema sobre el chocolate blanco derretido y removemos con una espátula hasta conseguir una crema lisa. 
• Volcamos esta crema encima de la base horneada y movemos ligeramente el molde para que quede nivelada.  
• La dejamos templar y después reservamos en la nevera un mínimo de tres horas hasta que endurezca.  
• Una vez sólida la cortamos en porciones con un cuchillo bien afilado.  
• Servimos fría con azúcar glas espolvoreado. 

3. Carlota de limón

Ingredientes:

• 2 tazas de galletas tipo Marías 
• 1 ½ taza de yogur natural sin azúcar 
• ½ taza de queso cottage 
• 1 cucharada de vainilla 
• 5 limones, el jugo y la ralladura 
• 2 cucharadas de edulcorante 

Pasos a seguir:

• Licua el yogur, el queso cottage, la vainilla, el jugo de limón y el edulcorante. 
• Coloca en un refractario una capa de galletas y le mezcla cremosa de limón. 
• Termina la carlota de limón con una capa de la mezcla cremosa, espolvorea la ralladura de limón. 
• Refrigera la carlota saludable de limón por al menos 4 horas. 
• Disfrútala. 

4. Vasitos con limón

Ingredientes:

• 120 ml de zumo de limón 
• 1 yogur de limón 
• 1 lata de leche condensada (370 gr) 
• 300 ml de leche evaporada 
• 18 galletas María 
• Ralladura de limón 
• galletitas para decorar 

Pasos a seguir:

• Vamos a empezar preparando la base del postre y, para ello, trituraremos las galletas.  
• Las meteremos en una bolsa apta para uso alimentario y las trituraremos ligeramente pasándole un rodillo hasta conseguir la textura deseada. 
• Pasamos a la elaboración de la crema de limón.  
• Lo primero, pondremos en un bol la leche condensada y el yogur y los mezclaremos hasta que los tengamos bastante integrados. 
• Por otra parte, en un bol amplio ponemos la leche evaporada, que debe estar bien fría.  
• Para conseguir en nuestro postre la textura tipo mousse, vamos a batir la leche evaporada con las varillas eléctricas a velocidad media, para que tome cuerpo y quede espumosa. Imprescindible, como te decía antes, que esté bien fría, así que te recomiendo que la metas unos minutos antes en el congelador.  
• A medida que vayamos batiendo, la leche aumentará su volumen, no montará tanto como si fuera nata, porque es más ligera, pero si nos quedará con una textura bastante consistente y muy cremosa. 
• Iremos incorporando ahora la mezcla de leche condensada y yogur, mejor de 2 o 3 veces, y mezclando a velocidad baja para que no se nos baje la leche evaporada que acabamos de montar. 
• Y una vez integradas leche condesada y yogur, nos falta ya solo agregar el zumo de limón. En este caso, lo haremos en forma de hilo, también poco a poco y con la batidora a baja velocidad.  
• Al interactuar el acido cítrico y los lácteos, la mezcla irá ganando en consistencia y comenzará a espesar hasta alcanzar una textura más firme sin necesidad de utilizar gelatina. 
• Para terminar, presentaremos el postre en unos vasitos o copas. En el fondo de cada vasito, pondremos unas cucharadas de galletas trituradas y, a continuación, incorporaremos la crema de limón que acabamos de preparar. 
• Una vez que tengamos ya el postre en los vasitos lo meteremos en la nevera para que termine de asentarse y espesar. Como mínimo, te recomiendo tenerlo 3 o 4 horas refrigerando, pero lo ideal es dejarlo de un día para otro, el postre gana mucho en sabor y consistencia. 
• Pasado el tiempo de reposo y justo antes de servir, sacaremos los vasitos de limón de la nevera y los decoraremos añadiendo ralladura de limón y una galleta, listos para servir! 

5. Bizcocho de limón

Ingredientes:

• 1 yogur natural
• La ralladura de limón 
• El zumo de un limón 
• 3 huevos medianos 
• 3 medidas del yogur de harina 
• 2 medidas del yogur de azúcar blanca 
• 1 medida de yogur de aceite de girasol o aceite de oliva (yo prefiero girasol) 
• 1 sobre de levadura royal 
• 1 pizca de sal 
• Mantequilla (para el molde) 

Pasos a seguir:

• Comenzamos mezclando los huevos con el azúcar usando un batidor de varillas o un robot de cocina. 
• Rallamos la piel del limón evitando la parte blanca que amarga y sacamos todo el zumo. 
• Agregamos, el zumo, la ralladura, el yogur y el aceite. Seguimos mezclando. 
• Ahora es momento de agregar la pizca de sal, la harina y la levadura, tamizamos la harina para evitar que aparezcan grumos. Mezclamos de manera homogénea y dejamos reposar unos 10 minutos para que se asiente la masa mientras precalentamos el horno y preparamos el molde. 
• Untamos un molde con mantequilla y un poco de harina para que no se pegue. También podemos poner papel vegetal para que no se pegue. 
• Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180º durante unos 45 minutos con calor arriba y abajo.